提升餐飲質(zhì)量安全湖北省市場監(jiān)管局實施“百千萬”行動

5月24日，湖北省市場監(jiān)管局制定印發(fā)了《湖北省餐飲質(zhì)量安全提升“百千萬”行動實施方案》（以下簡稱《方案》）?！斗桨浮芬跃W(wǎng)紅餐廳、連鎖餐飲店、網(wǎng)絡外賣店、大型餐飲企業(yè)為重點，開展餐飲質(zhì)量安全提升“百千萬”行動，通過典型引領(lǐng)、示范帶動，促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

《方案》提出4項主要任務：宣傳推介100家左右“湖北樣板廚房”，引導學習借鑒“湖北樣板廚房”建設管理經(jīng)驗，提升餐飲服務質(zhì)量安全水平；建設100家以上“放心外賣”樣板店，促進網(wǎng)絡外賣消費環(huán)境提升；服務指導1000家重點餐飲企業(yè)規(guī)范發(fā)展，建立重點餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展幫扶目錄，培育餐飲服務品牌；開展“隨機查萬家餐廳”活動，按照在營餐飲經(jīng)營主體10%左右的比例，采取搖號、“你點我查”等方式，隨機抽查網(wǎng)紅餐飲店、無堂食外賣店、連鎖餐飲店、大型餐飲企業(yè)。

湖北省市場監(jiān)管局餐飲服務監(jiān)督管理處處長吳杰鵬向記者介紹說，《實施方案》明確了5項工作措施：一是加強餐飲服務標準宣貫培訓，以標準引領(lǐng)規(guī)范餐飲服務行為，督促指導網(wǎng)紅餐廳、連鎖餐飲店、網(wǎng)絡外賣等經(jīng)營主體落實主體責任、提升環(huán)境衛(wèi)生、規(guī)范操作行為；二是有序推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設，積極引導餐飲服務提供者完善餐飲服務場所布局，應用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”向社會公眾展示食品加工制作過程，接受社會監(jiān)督和市場監(jiān)管部門監(jiān)管；三是推廣放心餐飲社會監(jiān)督碼，餐飲服務提供者通過“鄂食安”平臺申領(lǐng)放心餐飲社會監(jiān)督碼，線上線下向消費者展示落實主體責任、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、食品原材料及加工制作方法等信息；四是推行“清潔廚房”建設，引導餐飲服務提供者按照《湖北省餐飲服務“清潔廚房”建設管理指南》團體標準，做到食品經(jīng)營區(qū)“三防”設施齊全、廚房“四無”、就餐區(qū)“三凈”，有效保持清潔衛(wèi)生，防控食品污染；五是建立實行餐飲服務“紅黑榜”制度，定期向社會公示“紅黑榜”名單，及時回應消費者關(guān)切，形成正向激勵與違法懲戒相結(jié)合的社會監(jiān)督機制。