安徽滁州開(kāi)展對(duì)承辦宴席的餐飲服務(wù)單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查

夏季，暑假旅游團(tuán)餐、婚宴、生日宴、升學(xué)宴、謝師宴等集體用餐相對(duì)集中，食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高。為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)承辦宴席的餐飲服務(wù)單位食品安全管理，切實(shí)維護(hù)廣大人民群眾身體健康和生命安全，安徽省滁州市市場(chǎng)監(jiān)管部門日前專門在全市范圍內(nèi)開(kāi)展對(duì)承辦宴席的餐飲服務(wù)單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患集中排查工作。

此次集中排查期間，滁州市共檢查承辦宴席的餐飲服務(wù)單位531家，發(fā)現(xiàn)并整改問(wèn)題278個(gè)，責(zé)令整改85家，下達(dá)責(zé)令改正通知書(shū)13份，立案兩起。

對(duì)承辦宴席的餐飲服務(wù)單位，滁州市各縣、市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局采取暗訪督查、隨機(jī)抽查等方式，對(duì)其餐飲經(jīng)營(yíng)的許可情況、場(chǎng)所功能布局、設(shè)施設(shè)備配套、人員管理情況、食品經(jīng)營(yíng)范圍、制度執(zhí)行落實(shí)等方面進(jìn)行排查，指出存在的問(wèn)題和不足，現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)出整改文書(shū)，責(zé)令限期整改到位，并及時(shí)對(duì)硬件條件較簡(jiǎn)陋、環(huán)境衛(wèi)生較差的3家餐飲單位作出停業(yè)整頓決定。

針對(duì)農(nóng)村集體聚餐，滁州市市場(chǎng)監(jiān)管局加強(qiáng)餐飲食品承辦者申報(bào)備案管理和法律法規(guī)常識(shí)宣傳，壓實(shí)農(nóng)村集體聚餐承辦者是食品安全第一責(zé)任人的法定責(zé)任，要求其在宴席舉辦前3個(gè)工作日內(nèi)向本轄區(qū)食品安全信息員報(bào)告基本信息（時(shí)間、地點(diǎn)、廚師姓名、桌數(shù)、菜單等），簽訂承諾書(shū)。同時(shí)，該局抓實(shí)承辦宴席的社會(huì)餐飲服務(wù)者食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)其食材原輔料采購(gòu)貯存、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、餐飲具清洗消毒、食品加工制作、食品添加劑管理、食品留樣等制度的規(guī)范落實(shí)，尤其突出夏季高危食材管控，以降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，預(yù)防群體性食源性疾病和事故發(fā)生。

集中排查期間，滁州市市場(chǎng)監(jiān)管局加強(qiáng)對(duì)承辦宴席中的違法違規(guī)行為查處力度，對(duì)不按照規(guī)定報(bào)告報(bào)備、使用過(guò)期食品原輔料、違規(guī)使用食品添加劑、食品安全“兩個(gè)責(zé)任”制度機(jī)制落實(shí)不到位、制止餐飲浪費(fèi)貫徹不力的單位和個(gè)人，及時(shí)進(jìn)行約談和立案查處。目前，該市共約談相關(guān)餐飲服務(wù)單位11家，對(duì)未主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒的兩家餐飲單位予以警告的行政處罰。