瑞安專項(xiàng)整治為“湖嶺牛肉”保駕護(hù)航

牛產(chǎn)業(yè)是瑞安湖嶺的一大特色產(chǎn)業(yè)，“湖嶺牛肉”聞名遐邇，湖嶺鎮(zhèn)的興湖路被大家親切地成為“牛肉集市”，一踏進(jìn)這就能感受到“處處擺牛肉、路路牛肉香”的濃郁氛圍。夏日里，每天會(huì)有大批的市民和外地游客到湖嶺游泳和漂流，而湖嶺牛肉也成為吸引這些游客去湖嶺的一個(gè)重要原因。

為了保障夏日消費(fèi)旺季的牛肉制品消費(fèi)安全，瑞安市市場(chǎng)監(jiān)管局已經(jīng)對(duì)湖嶺菜牛交易市場(chǎng)、食品生產(chǎn)企業(yè)和主要街區(qū)的牛排店進(jìn)行了為期一個(gè)多月的專項(xiàng)整治，保障牛肉制品的食品安全。

突擊湖嶺牛肉

上午9時(shí)許，該局執(zhí)法人員來到了興湖路，這條街可謂“牛氣沖天”，每走幾步都能看到一家牛排店，店內(nèi)無一例外地?cái)[著牛排、牛肉、牛百葉、牛筋等與“牛”字搭邊的食品。每家店門口都擺放著的不銹鋼大鍋里，正燉煮著新鮮的牛排，現(xiàn)做現(xiàn)賣、濃香撲鼻、熱氣騰騰，令人垂涎欲滴。

走進(jìn)明金牛排，可看到店內(nèi)干凈整潔，一工人正在井然有序地將牛肋骨拿到砧板上，切成小方塊狀的牛排，放入一個(gè)大盆并不斷注入清水，隨著清水的注放，牛排上沾染的血液不斷從大盆中流出。

“這個(gè)工序，主要是讓牛肉中殘留血液流出，以便加工后，牛肉吃起來更衛(wèi)生有味道。”明金牛排店店主鄭明金說，以前店內(nèi)確實(shí)存在生產(chǎn)不規(guī)范，衛(wèi)生環(huán)境不整潔的現(xiàn)象，但經(jīng)過監(jiān)督整改，店里的生產(chǎn)環(huán)境可比以前好多了。

“就以加工間為例，購(gòu)買了不銹鋼大盆清洗牛排，制作了隔離門，不僅衛(wèi)生了，顧客也放心了。”鄭明金說。

在幾家牛排店，執(zhí)法人員先后對(duì)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、進(jìn)貨臺(tái)賬、產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)簽等進(jìn)行逐一檢查。店內(nèi)不僅各類證件齊全，而且食品流通臺(tái)賬內(nèi)容記錄清晰。對(duì)于散裝牛肉制品，牛排店還專門在柜上張貼該類牛肉制品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期和牛肉品質(zhì)。

除了突擊“牛肉集市”外，該局還堅(jiān)持從源頭抓起，對(duì)湖嶺菜牛交易市場(chǎng)和8家較大規(guī)模牛肉制品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行行政約談，提高經(jīng)營(yíng)者維護(hù)食品安全的自律意識(shí)。

在該市綠洲食品有限公司，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查企業(yè)是否建立和保存購(gòu)進(jìn)肉制品原料的貯存、保管、領(lǐng)用出庫等記錄，嚴(yán)查企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票情況以及冷凍肉的來源和檢驗(yàn)檢疫情況。據(jù)悉，該公司是農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、浙江省農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)、浙江省農(nóng)業(yè)科技企業(yè)，產(chǎn)品有“天一角”等3個(gè)品牌的鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛蹄筋等牛肉制品。

綠洲食品有限公司總經(jīng)理金春蘭說：“安全是食品企業(yè)的‘靈魂’，在把控食品安全這塊，我們首先確保源頭，在原材料進(jìn)貨的時(shí)候要索證索票，加工時(shí)每個(gè)車間都有一個(gè)人專門負(fù)責(zé)監(jiān)管質(zhì)量，從鹵制到包裝到最后的出庫化驗(yàn)，一道程序都不敢怠慢!”

專項(xiàng)整治初具成效

從今年5月份開始，湖嶺鎮(zhèn)政府聯(lián)合瑞安市場(chǎng)監(jiān)管局湖嶺所召開了專項(xiàng)整治部署會(huì)。該局工作人員逐戶上門，一對(duì)一對(duì)經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，發(fā)放行政告誡書，限期改正，并統(tǒng)一制作了散裝食品規(guī)范標(biāo)識(shí)樣本，分發(fā)到各經(jīng)營(yíng)者，要求嚴(yán)格執(zhí)行、整改到位。

截至目前，該局湖嶺牛肉制品專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人員100多人次，檢查牛肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位60多家次，行政約談28家次，開出各類行政告誡書、整改通知書、監(jiān)督意見書30多份，開展食品定量抽檢10批次，立案查處牛肉制品案件5件，其中移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任1件。

該局湖嶺所所長(zhǎng)胡世文表示：“經(jīng)過前期整治，湖嶺街面上牛排店、牛肉制品基本已經(jīng)比較規(guī)范，三無牛肉、過期牛肉基本不見了蹤影。湖嶺的牛肉生產(chǎn)企業(yè)也是越來越規(guī)范。”

美味的牛肉在湖嶺形成了產(chǎn)供銷一條鏈，使得當(dāng)?shù)鼐用裨鍪?，帶?dòng)西部山區(qū)小鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。然而，這一切的前提都是要做好牛肉制品的食品安全工作，讓老百姓吃得放心才會(huì)安心購(gòu)買。

據(jù)悉，接下來該局還將繼續(xù)加大牛肉市場(chǎng)的整治力度，在保障消費(fèi)者食品安全的同時(shí)，維護(hù)和保障湖嶺肉制品行業(yè)的聲譽(yù)和形象。