進口水產(chǎn)品檢驗檢疫和質(zhì)量安全

[網(wǎng)友問題] 蔡處長，您好! 1.質(zhì)檢總局食品局公布的《符合評估審查要求及有傳統(tǒng)貿(mào)易的國家或地區(qū)輸華目錄》的“水產(chǎn)品”查詢的內(nèi)容更新周期大約是多長時間?2.如果這個目錄表的“準入狀態(tài)”欄為“空白”，該產(chǎn)品是否可以“準入”?請您給予詳細的回答，謝謝![2016/11/23 10:54:39]

[蔡純處長] 您好! 《符合評估審查要求及有傳統(tǒng)貿(mào)易的國家或地區(qū)輸華目錄》“水產(chǎn)品”內(nèi)容更新沒有固定周期，根據(jù)補充準入和新準入實施情況隨時更新。目前該目錄表的“準入狀態(tài)”欄為“未確認輸華水產(chǎn)品檢驗檢疫證書”或“正常”，并沒有“空白”顯示。 [2016/11/25 10:29:54]

[網(wǎng)友問題] 蔡處長，您好! 請問出口哥斯達黎加的原產(chǎn)地證，貿(mào)易條款是否可以寫CRF 或是CIF等除了FOB以外的成交貿(mào)易方式? 求回復。謝謝! 13538752975 黃小姐[2016/11/23 14:00:36]

[蔡純處長] 您好! 這個問題請咨詢通關處。[2016/11/25 10:30:34]

[網(wǎng)友問題] 請問何為正規(guī)進口水產(chǎn)品?[2016/11/25 9:20:00]

[蔡純處長] 你好! 銷售商是否能夠提供出示《入境貨物檢驗檢疫證明》，《證明》上注明的產(chǎn)品品種、原產(chǎn)國等信息是否與實際產(chǎn)品相符。 進口水產(chǎn)品是否有完好外包裝，內(nèi)外包裝上是否有牢固、清晰、易辨的中英文標識，標明以下內(nèi)容：水產(chǎn)品的商品名和學名、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批號和保存條件;生產(chǎn)方式，包括海水捕撈、淡水捕撈、養(yǎng)殖;生產(chǎn)地區(qū)，包括海洋捕撈者的捕撈海域、淡水捕撈者的來源國家或者地區(qū)、養(yǎng)殖產(chǎn)品的最后養(yǎng)殖階段所在國家或者地區(qū);生產(chǎn)加工企業(yè)(捕撈船)名稱及編號;標注目的地為中華人民共和國。 [2016/11/25 9:26:25]

[網(wǎng)友問題] 您好!請問零售的進口水產(chǎn)品如何判定新鮮質(zhì)優(yōu)?[2016/11/25 9:20:28]

[蔡純處長] 你好! 感官鑒別水產(chǎn)品及其制品的質(zhì)量優(yōu)劣時，主要是通過體表形態(tài)、鮮活程度、色澤、氣味、肉質(zhì)的彈性和潔凈程度等感官指標來進行綜合評價。體表應完整亮澤，肌肉紋理清晰緊密有彈性，魚眼球飽滿黑白分明，聞起來無刺激性腐敗氣味。 選購進口冰鮮魚時要看體表、魚鱗、魚鰓、魚眼、魚肉的新鮮程度。新鮮魚的眼澄清而透明，完整，向外稍有凸出，周圍無充血及發(fā)紅現(xiàn)象;鰓顏色鮮紅或粉紅，鰓蓋緊閉，黏液較少呈透明狀，無異味;表皮上黏液較少，體表清潔，魚鱗緊密完整而有光亮，用手指壓一下松開，凹陷隨即復平;肋骨與脊骨處的魚肉組織很結實。 　　進口冷凍魚品種很多，可從下面幾個方面來觀察是否新鮮：眼球飽滿凸起，新鮮明亮;外表色澤鮮亮，魚鱗無缺，肌體完整;肛門完整無裂，外形緊縮，無渾濁顏色。冷凍魚一旦解凍，極易變質(zhì)，故即便買回來的是質(zhì)好的冷凍魚也應及時食用，盡量不要將其再放入冰箱內(nèi)第二次冷凍。 　　選購進口蝦類時，看胸節(jié)和腹節(jié)連接程度，蝦體死亡后易腐敗分解，并影響頭胸節(jié)與腹節(jié)連接處的組織，使節(jié)間連接變得松弛;看體表色澤，當蝦體變質(zhì)分解時，即與蛋白質(zhì)脫離而產(chǎn)生蝦紅素，使蝦體泛紅;三看延伸曲力，蝦體處在尸僵階段時，體內(nèi)組織完好，細胞充盈著水分，膨脹而有彈力，故能保持死亡時伸張或卷曲的固有狀態(tài)，即使用外力使之改變，一等外力停止，仍恢復原有姿態(tài)。四看體表是否潔凈。 [2016/11/25 9:27:06]

[網(wǎng)友問題] 您好!請問市面上一些“龍利魚”到底是什么魚??[2016/11/25 9:22:28]

[蔡純處長] 您好! 龍利魚本名舌鰨，為近海大型底層魚類，價格昂貴。巴沙魚是東南亞淡水養(yǎng)殖品種，價格低廉。兩者在生物學分類和外形相差甚遠，但其魚片均白皙細膩，國內(nèi)不法商人常故意將兩者混淆，將進口巴沙魚片在國內(nèi)超市和餐館假冒龍利魚片出售，利用兩者巨大差價謀取不正當利益，消費者憑感官很難辨別。 2013年初，為應對歐美“假冒魚肉”事件，廣東檢驗檢疫局加強口岸查驗，番禺口岸查獲了一批違規(guī)申報為龍利魚片的越南巴沙魚片，并使用廣東檢驗檢疫局業(yè)已建立的基因分析品種鑒別手段予以確認，對涉事企業(yè)實施了處罰并勒令整改。 龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬，俗稱牛舌頭、鰨目、鰨米，是一種暖溫性近海大型底層魚類，味鮮鮮美，口感爽滑，價格較高。 巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種，在我國也有少量養(yǎng)殖，屬鯰形目、芒鯰屬，為無鱗魚類，價格低廉。 [2016/11/25 10:31:51]

[網(wǎng)友問題] 請問水產(chǎn)品進口都有什么要求?[2016/11/25 9:24:40]

[蔡純處長] 您好! 廣東檢驗檢疫局根據(jù)國家質(zhì)檢總局《進出口水產(chǎn)品檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法》(第135號令)及相關配套文件規(guī)定，按照我國食品安全國家標準以及其他有關要求，在風險分析的基礎上，對進口水產(chǎn)品實施嚴格檢驗檢疫監(jiān)管?？傮w來說，水產(chǎn)品從國外進口到國內(nèi)，要接受以下嚴格把關： 一是準入評估。 質(zhì)檢總局根據(jù)對擬向中國出口水產(chǎn)品國家或地區(qū)的質(zhì)量安全管理體系有效性評估，確定檢驗檢疫要求和輸華水產(chǎn)品相關證書。未與質(zhì)檢總局確認相關證書的國家或地區(qū)的水產(chǎn)品不予準入。 二是境外生產(chǎn)企業(yè)注冊。 國家質(zhì)檢總局對向中國出口水產(chǎn)品的境外生產(chǎn)企業(yè)實施注冊制度。擬向中國出口水產(chǎn)品的境外生產(chǎn)企業(yè)應當經(jīng)出口國家或地區(qū)政府主管部門批準和監(jiān)管，出口到中國的冰鮮水產(chǎn)品必須要符合中國的食品安全國家標準和檢驗檢疫要求。 三是境外出口商或代理商備案和境內(nèi)收貨人備案 國家質(zhì)檢總局對向中國出口水產(chǎn)品的境外出口商或代理商實施備案管理。同時，對中國境內(nèi)進口水產(chǎn)品收貨人實施備案管理，要求收貨人企業(yè)有完善的組織架構和質(zhì)量安全制度并配備相應的食品安全員，督促其履行主體責任。廣東局2013年6月舉辦了進口水產(chǎn)品企業(yè)食品安全員培訓班，轄區(qū)內(nèi)22個分支局的相關檢驗檢疫人員及115家進口水產(chǎn)品企業(yè)食品安全員共164人參加了培訓。 四是養(yǎng)殖水產(chǎn)品進口前應獲得檢疫許可證。 國家質(zhì)檢總局對安全衛(wèi)生風險較高的進口養(yǎng)殖水產(chǎn)品、兩棲類、爬行類、水生哺乳類動物以及日本水產(chǎn)品實行檢疫審批制度。進口收貨人應當在簽訂貿(mào)易合同前辦理檢疫審批手續(xù)，取得進境動植物檢疫許可證，否則將不予入境。 [2016/11/25 10:32:33]

[網(wǎng)友問題] 您好!請問如何辨別摻假的水產(chǎn)品?[2016/11/25 9:28:17]

[蔡純處長] 您好! 個別不法商販為了延長水產(chǎn)品的保質(zhì)期，以甲醛作為防腐保“鮮”劑浸泡產(chǎn)品，特別是用于水發(fā)水產(chǎn)品。消費者可以通過“望聞問切”來識別甲醛浸泡的產(chǎn)品。如被浸泡過的甲醛銀魚,因為體內(nèi)充積了甲醛溶液，“個頭”會比正常的大，看上去有點“彈眼落睛”。浸泡過甲醛溶液后的魷魚，顏色更加鮮亮，而且表面的黏液減少。其它魚類若用甲醛保“鮮”，則魚體表面看起來比較清潔，但魚目混濁，眼膜比較模糊;新鮮正常的水產(chǎn)品都帶有一些腥味，但被甲醛溶液浸泡過的水產(chǎn)品就算清洗過后仍會有輕微的刺激性氣味，只要仔細一聞，便會發(fā)現(xiàn)與醫(yī)院里的藥水味非常接近;經(jīng)過甲醛溶液浸泡的水產(chǎn)品捏起來會比較硬實，摁壓魚體時，感覺不到應有的彈性。若是銀魚、魷魚類，表面會變得光滑且無黏感;甲醛溶液浸泡過的水產(chǎn)品價格比正常水產(chǎn)品便宜。所以消費者不要一味地貪圖便宜，遇到廉價的要多留一個心眼。一般來講，浸泡過甲醛的水產(chǎn)品一般表面會比較堅硬、較有光澤、粘液較少，眼睛一般比較渾濁，體表色澤比較鮮艷，整體看來比較新鮮;會帶有福爾馬林的刺激性氣味;水產(chǎn)品特別是海參，觸之手感較硬，而且質(zhì)地較脆，手捏易碎;使用甲醛溶液溶泡發(fā)過的水產(chǎn)品，吃在嘴里，會感到生澀，缺少鮮味。此外還有一種簡單的化學鑒別法：將品紅亞硫酸溶液滴入水發(fā)產(chǎn)品的溶液中，如果溶液呈現(xiàn)藍紫色，即可確認浸泡液中含有甲醛。 有不法商販用染色的方法給黃花魚、目魚、帶魚甚至鯽頭魚等水產(chǎn)品“化妝”，有的是用食用染料，有的是用鱔魚血，涂在魚鰓、魚鱗上，一下子就讓魚看著新鮮起來。只要不是冰凍成塊經(jīng)過冷鏈處理的水產(chǎn)品，就能用紙巾辨別，方法是用干凈的紙巾貼在魚身上，紙巾濕后進行擦拭，如果紙巾被染色，就說明魚被上色。在裝水產(chǎn)品的保鮮箱里，如果發(fā)現(xiàn)冰塊和冰水有顏色，也不要購買。 　　摻水是水產(chǎn)品摻假的又一手段。有的商販為了牟利人工給魚“增肥”。買海鮮的時候不要挑特別‘胖’的，比如目魚就要挑薄一些的，魚買回家，下鍋煎的時候如果水汽不斷總是炸鍋，那就說明可能摻了水。 　　目前市場上蝦類水產(chǎn)品有十幾個品種，如果消費者擔心遇到注膠蝦，可以仔細檢查蝦頭和蝦身的連接處，如果蝦頭內(nèi)有半透明果凍樣的物體，就不要購買，對于頭大、過分飽滿而且彈性過高的蝦產(chǎn)品也要謹慎對待。 [2016/11/25 10:33:12]

[網(wǎng)友問題] 你好!請問進口水產(chǎn)品時口岸有什么要求?[2016/11/25 9:30:01]

[蔡純處長] 您好! 進口水產(chǎn)品將歷經(jīng)三層把關： 一是單證審核。審核隨附的輸出國家或地區(qū)官方檢驗檢疫證書、檢疫許可證以及其他單證，核查是否單證齊備。 二是現(xiàn)場查驗。由檢驗檢疫工作人員查驗貨物，包括核對單證、查驗貨物數(shù)量、外包裝、標簽等內(nèi)容。 三是實驗室檢驗檢疫?，F(xiàn)場查驗完成后，檢驗檢疫人員按規(guī)定抽樣送實驗室檢測。主要檢測致病微生物、寄生蟲、藥物殘留、重金屬殘留等安全衛(wèi)生項目。 最后，進口水產(chǎn)品經(jīng)檢驗檢疫合格，取得檢驗檢疫機構簽發(fā)《入境貨物檢驗檢疫證明》后，才能銷售使用。 [2016/11/25 10:33:45]