1.專家解讀 （1）針對(duì)食用油，應(yīng)倡導(dǎo)健康的食用方法，要對(duì)食用油的量進(jìn)行適當(dāng)控制，保證營(yíng)養(yǎng)平衡。 一是食用油的量要適當(dāng)控制。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）、美國(guó)膳食營(yíng)…閱讀全文>>

1.專家解讀 （1）砷在水、食品、空氣及土壤中廣泛存在。 談到砷，人們可能會(huì)聯(lián)想到砒霜。其實(shí)，砷是一種源于自然和人類活動(dòng)而存在于環(huán)境中的化學(xué)元素，石頭、土壤、水…閱讀全文>>

1.專家解讀 （1）肉制品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況有待提高。 總局2014年兩階段共對(duì)3721批次肉及肉制品進(jìn)行監(jiān)督抽檢，主要包括熏燒烤肉制品，熏煮香腸與…閱讀全文>>

1.專家解讀 （1）諾如病毒是重要的食源性病毒，食物和水是諾如病毒傳播的主要載體。 諾如病毒（Noroviruses，NoV）是杯狀病毒科中諾如病毒（Norov…閱讀全文>>

1.專家解讀 （1）椰酵假單胞菌的基本特征。 椰毒假單胞菌酵米面亞種（Pseudomona scocovenenans subsp.farinofermenta…閱讀全文>>

1.專家解讀 （1）褪黑素是一種含吲哚環(huán)的化合物，人體內(nèi)可以自身合成，外源褪黑素多為化學(xué)合成。 褪黑素（melatonin，MT）化學(xué)名稱為N-乙酰-5-甲氧基…閱讀全文>>

1.專家解讀 （1）單增李斯特菌是重要的食源性致病菌之一。 單核細(xì)胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）簡(jiǎn)稱單增李斯特菌，在營(yíng)養(yǎng)豐富的環(huán)…閱讀全文>>

1.專家解讀 （1）黃曲霉毒素的污染在世界范圍內(nèi)廣泛存在。 黃曲霉毒素（Aflatoxin，AF）最早被發(fā)現(xiàn)于1960年，是黃曲霉（Aspergillusfla…閱讀全文>>

1.專家解讀 （1）肉毒桿菌自身并不致病，其產(chǎn)生的肉毒毒素才是元兇。 肉毒桿菌（Clostridiumbotulinum）又稱肉毒梭菌，是一種生長(zhǎng)在常溫、非酸性…閱讀全文>>

1.專家解讀 （1）生鮮奶在營(yíng)養(yǎng)成分和人體健康功能等方面與預(yù)包裝的純奶并無差別。 生鮮奶通常也叫生鮮乳（RawMilk），是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱…閱讀全文>>