門頭溝鑫源市場批發(fā)染色花生米 大量攝入傷肝腎

市場 桃紅色花生米 市場正銷售

今天上午10時許，記者來到位于門頭溝區(qū)東辛房東街附近的鑫源市場，在干果調(diào)料市場大廳內(nèi)的通道南側(cè)，找到了一家正在銷售“香滿京西”干果炒貨的攤位。

記者注意到，在十余平米的攤位中，堆放著學(xué)良牌花生米和瓜子，10斤一袋的袋子上印有“北京門頭溝香滿京西干果銷售中心龍門17-4號”的地址字樣，一摞摞齊腰高的麻袋整齊排放著。記者粗略數(shù)了下，足足有30多袋。攤位前的貨架上還擺放著兩袋已開封的“學(xué)良花生米”，供顧客驗貨挑選。

“我們這兒一般都是老客戶來批發(fā)。”女?dāng)傊鞲嬖V記者，店里平時零售比較少，多是客戶過來批發(fā)。當(dāng)記者詢問每天銷量多少時，攤主并未回答，只是笑著說，“下次你要多了，打電話就直接給你送過去”。

專家 花生染色違法 濫用有危害

就炒貨加工點(diǎn)利用桃紅色素裝扮花生炒制“五香花生米”一事，記者采訪了法國雷恩國立農(nóng)學(xué)及食品研究高等教育學(xué)院博士、中國食品協(xié)會會員、欣諾誠富食品研發(fā)所主任張龍。張主任指出，根據(jù)我國頒布實(shí)施的“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)( GB2760-1996)”，目前，部分食品是允許按標(biāo)準(zhǔn)使用食用色素的，但在該標(biāo)準(zhǔn)中，食用色素的使用范圍并不包括花生米，也就是說花生米禁止使用任何色素。

張主任說，通過圖片看，“香滿京西”加工點(diǎn)在加工“五香花生米”時使用了桃紅色素。目前色素分工業(yè)級和食品級。不過，根據(jù)“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”的規(guī)定，即使食品級的桃紅色素在加工“五香花生米”時也是嚴(yán)禁使用的。

張主任指出，除有機(jī)色素，其他色素大部分都是人工合成的，在食品中濫用或超標(biāo)使用都會對人體健康造成危害。

危害 大量食色素 能傷害肝腎

北京基高迪營養(yǎng)咨詢公司高級營養(yǎng)師戴捷指出，食用色素分為天然色素和人工合成色素兩種。天然色素主要從植物組織中提取，合成色素主要指用人工合成方法所制得的有機(jī)色素。

戴營養(yǎng)師告訴記者，“食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”明確規(guī)定了食品中添加食用色素的范圍和用量，炒貨包括花生米等嚴(yán)禁使用色素。然而，一些商販為了賺錢，利用色素來掩蓋食品的缺陷，甚至為了給食品美容超量使用色素。

戴營養(yǎng)師指出，人如果長期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品，包括被桃紅色素漂染過的花生米，極可能會引起過敏、腹瀉等癥狀，對腎臟、肝臟也會產(chǎn)生一定的傷害。

支招 染色花生米 三招可辨別

如何辨別染色花生米?做炒貨生意多年的侯老板提供了三個高招：

一、看外觀。“五香花生米”在加工的過程中需要水煮，煮過的花生米，花生衣顏色淺白，且不勻稱，如果加工出的“五香花生米”，外觀通體粉紅均勻，則有可能被染色。

二、去皮找。花生衣受損的花生米，在被染色時，色素有可能滲到花生米的瓣縫里。去掉花生衣后可以在瓣縫中尋找，如有紅色則有可能是染色花生米。

三、水洗法。將花生米放入清水中，如清水慢慢變粉，則花生米是染色花生米。