南京市場(chǎng)又現(xiàn)新型假魚(yú)翅 用料為普通綠豆粉

　明膠加色素做出的魚(yú)翅被曝光后，魚(yú)翅市場(chǎng)平靜了一段時(shí)間，就在人們逐漸將假魚(yú)翅淡忘的時(shí)候，日前，南京又發(fā)現(xiàn)了新的假魚(yú)翅，和上次不同的是，這次成本更低，用料就是普通的綠豆粉。

前不久，有讀者向媒體爆料，稱年初假魚(yú)翅事件被曝光后，一些問(wèn)題魚(yú)翅紛紛下架，真正的魚(yú)翅價(jià)格也有所回升。但是最近，一些商販?zhǔn)芾娴尿?qū)使，又向市場(chǎng)推出了一種新的假冒魚(yú)翅，這些魚(yú)翅用綠豆粉制作，成本更加低廉。

前天下午，記者來(lái)到南京江寧區(qū)一家大市場(chǎng)，在干貨區(qū)一個(gè)銷(xiāo)售攤點(diǎn)前，聽(tīng)說(shuō)記者是飯店的采購(gòu)員，老板非常客氣。提到綠豆粉做成的假魚(yú)翅，30多歲的老板一點(diǎn)也不忌諱，稱他們家就有這樣的假魚(yú)翅。

該老板隨即拿出兩包假魚(yú)翅對(duì)記者說(shuō)，這些外表看起來(lái)像粉絲的東西，就是用綠豆粉做成的假魚(yú)翅，從外觀上看，基本上和真魚(yú)翅差不多，一般人是分辨不出來(lái)的，但是價(jià)格要比真魚(yú)翅低了很多。“為了讓利潤(rùn)最大化，現(xiàn)在很多大酒店都在這里拿貨，由于我們這假魚(yú)翅做工很好，加入高湯后調(diào)制出來(lái)的假魚(yú)翅一般人根本看不出來(lái)，因此，他們店銷(xiāo)售量也非常大，長(zhǎng)期合作價(jià)格更加優(yōu)惠。”

記者從店老板手里接過(guò)這些假魚(yú)翅仔細(xì)查看，從外包裝上根本看不出問(wèn)題，這些產(chǎn)品都有一個(gè)特點(diǎn)，就是沒(méi)有生產(chǎn)日期、廠家和食品安全標(biāo)識(shí)。

記者在該市場(chǎng)走訪了多家干貨銷(xiāo)售店，只要提到假魚(yú)翅，這些店主就毫不避諱地拿出一大堆讓記者挑選，除了包裝不一樣之外，外觀都完全一樣。當(dāng)記者表示要買(mǎi)真魚(yú)翅的時(shí)候，很多店主都嘲笑記者是外行，不會(huì)做生意。

在掌握了大量證據(jù)后，記者隨即將這里的情況向轄區(qū)工商部門(mén)進(jìn)行了舉報(bào)，工商執(zhí)法人員立即趕到現(xiàn)場(chǎng)。面對(duì)執(zhí)法人員的到來(lái)，很多店主急忙隱藏這些假魚(yú)翅，但都被執(zhí)法人員抓個(gè)正著，一大批假冒魚(yú)翅被暫扣。根據(jù)相關(guān)程序，執(zhí)法人員將對(duì)這些假冒魚(yú)翅進(jìn)行鑒別，最終對(duì)售假單位給予嚴(yán)厲處罰。

面對(duì)市場(chǎng)上的假冒魚(yú)翅，普通市民如何辨別呢?記者采訪了江寧工商局有關(guān)人士。據(jù)介紹，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的假冒魚(yú)翅顏色發(fā)亮，很像粉絲。而真魚(yú)翅顏色泛黃，聞起來(lái)有一股腥味。由于現(xiàn)在的仿冒技術(shù)很高，外觀上有時(shí)很難辨別，但是在食用過(guò)程中就非常好辨別了。

該人士說(shuō)，首先要看外觀，煲制好的真魚(yú)翅透明度高，看上去光滑。而“人工合成魚(yú)翅”看上去透明度不高，有的顏色較為混濁。其次是手感，假翅不耐火，開(kāi)鍋就熟。真翅有粘性，即使被筷子夾住也不容易折斷。最后是口感，真翅粘性很強(qiáng)，有一層膠狀的物質(zhì)，爽口有彈性，吃過(guò)之后有自然滋潤(rùn)的感覺(jué)。