“毒”魚防不勝防　學(xué)幾招你也可火眼金睛

9月2日，成都市食品藥品監(jiān)督管理局公布了對(duì)餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營的面點(diǎn)（饅頭、包子）、面粉、鮮活水產(chǎn)品、餐飲具的監(jiān)督抽驗(yàn)結(jié)果。結(jié)果顯示，成都蜀風(fēng)園餐飲文化有限公司大酒店的桂魚、成都滋味烤魚蓮桂西路店的草魚均被檢出具有致癌、致畸、致突變等毒性的違禁物“孔雀石綠”。

黑心商家年年有。作為普通消費(fèi)者，我們?cè)趺床拍苜I到安全健康的魚類食品呢？對(duì)此，水產(chǎn)品相關(guān)專家為大家支了點(diǎn)招。

“孔雀石綠”是一種化工產(chǎn)品，具有高毒、高殘留及“三致”（致畸、致癌、致突變）作用。2002年5月，農(nóng)業(yè)部將“孔雀石綠”列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》，禁止用于所有食品動(dòng)物。

成都食藥監(jiān)工作人員提醒市民，最好到正規(guī)的大型市場(chǎng)購買魚類食品，要從感官上多加辨別，挑選鮮活的魚，千萬不能吃死的、看著不新鮮的、變了質(zhì)的魚。

要辨別魚體內(nèi)是否有孔雀石綠，一是看魚鱗的創(chuàng)傷是否著色，受創(chuàng)傷的魚經(jīng)過濃度大的孔雀石綠溶液浸泡后，表面會(huì)發(fā)綠，嚴(yán)重的還長有青草綠色；二是看魚鰭，正常情況下魚鰭應(yīng)該是白色的，而經(jīng)孔雀石綠溶液浸泡過的魚鰭也容易著色。另外，若是發(fā)現(xiàn)通體色澤發(fā)亮的魚也該警惕。對(duì)于不易識(shí)別的魚，在吃前要盡量浸泡，這樣即使魚經(jīng)過了孔雀石綠溶液的浸泡，也可以稀釋，減輕對(duì)人體的毒害。食藥監(jiān)提醒市民，購買活魚回家后可以用清水養(yǎng)上一兩天；如果是已經(jīng)殺死時(shí)魚也要盡量用清水浸泡1個(gè)小時(shí)左右。做法上，盡量煮透、蒸透，不要生吃。識(shí)毒有招這些魚也吃不得

含酚的魚——魚眼突出，體色蠟黃，鱗片無光澤，掰開鰓蓋，可嗅到明顯的煤油氣味。烹調(diào)時(shí)，即使用很重的調(diào)味品蓋壓，仍然刺鼻難聞，嘗之麻口，使人作嘔。

含苯的魚——魚體無光澤，魚眼突出，掀開鰓蓋，有一股濃烈的“六六”粉氣味。煮熟后仍然刺鼻，嘗之澀口。

含汞的魚——魚眼一般不突出。魚體灰白，毫無光澤。肌肉緊縮，按之發(fā)硬。

含磷、氯的魚——魚眼突出，鱗片松開，可見魚體腫脹，掀開鰓蓋，能嗅到一股辛辣氣味，鰓絲滿布黏液性血水，用手按有帶血的膿液噴出，入口有麻木感覺。