上海速凍牛肉市場貓膩：國內(nèi)肉冒充進口

近日，市民李先生反映：在銅川路一家牛肉專賣店購買了進口牛肉，回家解凍后發(fā)現(xiàn)，這些被店家稱為“來自美國的”進口牛肉極其劣質(zhì)，不僅沒有牛肉的血色度，手感也非常差，像是放了很久或是劣質(zhì)的牛肉，煮熟后也沒有牛肉香味。李先生隨即將未食用的牛肉拿回市場理論，但店家不承認，也不愿退款。

記者隨后將此事反映給上海畜禽肉品檢疫檢驗專家林榮泉，并跟隨他走訪銅川路市場，發(fā)現(xiàn)大量凍品店都號稱進口牛肉來自：美國、澳大利亞等地，但卻拿不出任何進口證明或相關(guān)檢驗檢疫證明。

店家一 要拿就拿，別談證明

在銅川路蘭溪路口，一家凍品店里，小工正將一箱一箱的牛肉從后面的冷凍倉庫里搬出，冷凍倉庫儲存著大量的牛肉。記者看到這些牛肉上都寫著“US”等表示來自美國的英文字樣。

店員告訴記者，他們店里的牛肉都是進口的，來自美國，雪花牛肉220元/公斤。老板給記者打開一箱牛肉，因為是速凍產(chǎn)品，難以用肉眼區(qū)分好壞。林榮泉要求店主出具檢驗檢疫證明，但店主答非所問，只是反復(fù)詢問“需要多少公斤”。記者也表示，要看到合格的手續(xù)才能夠購買。店主隨即到店里一疊文件夾里翻閱，2分鐘后，告知“找不到證明”，并稱：“要拿多少就拿，不要談?wù)撨@些(檢驗檢疫證)。”

店家二 分裝后沒有相關(guān)證明

在銅川路另一家以銷售國內(nèi)知名牛肉品牌的店里，店員表示，他們店里的進口牛肉來自澳大利亞，而且分不同的檔次，低端的200元/公斤，高端的1000元/公斤也有。店員順手從旁邊的冰柜里拿出200元/公斤的牛肉給記者看，并表示，這個就是澳大利亞牛肉。記者發(fā)現(xiàn)整個牛肉外包裝上沒有任何標(biāo)簽顯示牛肉的來源地。而在這家店的冰柜里同樣冷藏著來自大連的牛肉，國產(chǎn)牛肉的信息標(biāo)簽一應(yīng)俱全。

“有進口的單據(jù)嗎?復(fù)印的也行。”林榮泉問。店員說：單據(jù)肯定有，但進來(進口)的時候都是大塊大塊的，考慮到顧客不可能一次性買那么多，他們將其分成小塊，再自行包裝，所以現(xiàn)在看到的小包裝上沒有任何標(biāo)簽信息。記者堅決要求出示銷售必備的檢驗檢疫證才能購買，對方最后回答：“那沒有。”

店家三 整個市場要沒有都沒有

在記者跟隨林榮泉走訪的第三家凍品店內(nèi)，店老板在追問之下，顯得有些急了：“整個市場要沒有都沒有，如果一家有，我們肯定都有。”該店老板稱，自己店里的牛肉來自美國，分為帶骨頭和不帶骨頭兩種。不帶骨頭的售價160元/公斤，帶骨頭的售價78元/公斤，買多買少都是這價。

“如果開餐館，對外宣傳美國進口牛肉，相關(guān)部門來檢查，我們總要提供這批牛肉為美國牛肉的進貨單據(jù)。”記者以開餐飲店為由和店老板交談。店老板說：“你這樣說，說明你根本沒有開過店，敢問哪個店家會在菜單上寫美國進口牛肉幾個字?都是服務(wù)員在給顧客介紹時才會說的，絕對不會寫在菜單上。開餐廳都有‘潛規(guī)則’的，這些牛肉拿回去首先要撕掉外包裝，以防止檢查。”

最后，該店老板還不耐煩地表示：不可能有進口的證明和檢驗檢疫證明。

[相關(guān)規(guī)定]

進口牛羊肉進上海 須有檢驗檢疫證明

記者通過查閱相關(guān)規(guī)定了解到，上海市場上的牛肉都由定點供應(yīng)，必須有動物防疫檢疫證明才能進入上海。目前，上海市場上的牛肉及牛肉制品只有少量來自本地，大部分來自東北、西北地區(qū)，也有部分來自長三角地區(qū)。

同時，根據(jù)《食品安全法》，市場內(nèi)流通的進口牛羊肉，應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)示、出入境部門出具的檢驗檢疫證明以及明確的進貨渠道證明。

[市場亂象]

國產(chǎn)貨冒充進口貨

銷售領(lǐng)域進口牛肉真假難變，而餐桌上的進口牛肉則更像霧里看花。去年年初，記者在對“神戶牛肉”進行市場調(diào)查時就發(fā)現(xiàn)，由于日本神戶牛肉比較有名，售價又高，因此，一些西餐館和高檔酒店對外宣稱自己賣的是日本牛肉、神戶牛肉，而實際上，多數(shù)賣的還是國產(chǎn)牛肉。

與此同時，目前市場上常有不法商販?zhǔn)芾骝?qū)使，將低端劣質(zhì)牛肉以次充好，冒充高檔優(yōu)質(zhì)牛肉贏取暴利。更有部分商販將變質(zhì)、注水牛肉混入市場，蒙騙消費者，大大侵害了消費者的利益。

撒咖啡粉躲避檢查

除了假冒進口牛肉外，市場上的走私牛肉也不少。近年來，上?？诎兑巡楂@了多起旅客非法攜帶日本牛肉入境的案件。 2005-2012年，上海口岸共查獲80多起相關(guān)類似案件，截獲走私牛肉逾7噸。申城起初查處攜帶牛肉入境的旅客都是乘坐來自日本大阪的航班。后來，在來自東京、福岡、鹿兒島等航班中也時有牛肉查獲。有些不法分子為逃避檢疫，在牛肉塊外面裹了四層包裝;還有人通過在裝有牛肉的行李箱中撒上大量咖啡粉末，試圖用咖啡氣味混淆檢疫犬的判斷。

[如何挑選]

如何才能買到高檔、優(yōu)質(zhì)的牛肉呢?林榮泉給出以下幾種建議：

一看：看肌肉，棕紅色且均勻有光澤;看脂肪，新鮮牛肉的脂肪潔白或淡黃色，而且有光澤。次品肉的脂肪缺乏光澤變質(zhì)肉脂肪呈淡綠色無光澤。

二聞：新鮮肉有正常牛肉氣味，次品的有輕度異味。

三摸：一是用手觸摸牛肉彈性，新鮮肉指壓后凹陷恢復(fù)快，而次品肉恢復(fù)慢，變質(zhì)肉無彈性。二是摸粘度，新鮮肉干燥，不粘手。次品肉稍微粘手，切面濕潤。變質(zhì)肉嚴重粘手。注水肉完全不粘手，肌肉松散不結(jié)實。

四查：要從牛肉檢驗檢疫的證簽上查證：檢查牛肉是否具有當(dāng)日動物檢疫部門出具的 《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》;牛肉肉身上是否有檢疫合格標(biāo)識的標(biāo)簽。