草莓農(nóng)藥殘留或致癌　如何辨別“化妝”草莓

前天，央視財(cái)經(jīng)頻道播出一組有關(guān)草莓的報(bào)道，記者隨機(jī)在北京購買的8份草莓均檢測(cè)出含有百菌清和乙草胺兩種農(nóng)藥。節(jié)目稱，前者含量符合國家標(biāo)準(zhǔn)，后者在國家的草莓殘留物標(biāo)準(zhǔn)中并無登記，但相比歐盟標(biāo)準(zhǔn)，有的草莓超標(biāo)6倍。專家介紹，美國已把乙草胺列為B2類致癌物，如長(zhǎng)期食用乙草胺殘留的食物，可能會(huì)導(dǎo)致乙草胺的代謝物中毒，有致癌性。

購買8份草莓送檢

這則于前晚7點(diǎn)半播出的節(jié)目稱，為了查驗(yàn)北京市面上草莓是否會(huì)農(nóng)藥超標(biāo)，該欄目組記者探訪了多家北京的草莓種植園，種植戶均稱其所產(chǎn)草莓未打過農(nóng)藥，甚至有種植戶稱他們的草莓是有機(jī)食品，農(nóng)藥不會(huì)超標(biāo)。

該欄目組記者隨機(jī)在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品(19.06,0.00,0.00%)批發(fā)市場(chǎng)、美廉美超市、昌平采摘園以及路邊的草莓?dāng)?，購買了8份草莓樣品，隨后送到北京農(nóng)學(xué)院進(jìn)行檢測(cè)。

檢測(cè)出百菌清達(dá)標(biāo)

經(jīng)檢測(cè)，8份樣品中全部都檢測(cè)出了百菌清這種農(nóng)藥。含量最高的是在新發(fā)地購買的4號(hào)草莓樣品。含量最低的是在昌平采摘園購買的7號(hào)樣品。

均檢出乙草胺殘留

首都農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院趙建莊教授表示，中國的病害有20多種，果農(nóng)會(huì)在生產(chǎn)過程中或多或少地使用農(nóng)藥。經(jīng)檢測(cè)，殺菌類農(nóng)藥只檢測(cè)出百菌清，但含量很少。對(duì)比國家規(guī)定的1mg/kg以下的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，即使殘留最高的4號(hào)樣品，檢出結(jié)果僅為國家標(biāo)準(zhǔn)的百分之一左右。最低的7號(hào)樣品，檢出結(jié)果更是僅為國家標(biāo)準(zhǔn)的千分之五左右。

經(jīng)試驗(yàn)人員進(jìn)一步檢測(cè)，8份樣品中均檢測(cè)出乙草胺這種農(nóng)藥。含量最高的是在新發(fā)地購買的1號(hào)草莓樣品。含量最低的同樣是在新發(fā)地購買的3號(hào)樣品。

對(duì)此趙建莊教授表示，乙草胺是除草劑，它主要用在大田作物里，在玉米、豆子、土豆、油菜等均可登記使用。目前國家沒有登記乙草胺在草莓中的殘留標(biāo)準(zhǔn)，也未規(guī)定是否能在草莓種植中使用。如參照我國大田農(nóng)作物殘留標(biāo)準(zhǔn)，乙草胺農(nóng)藥的殘留標(biāo)準(zhǔn)是0.05-1mg/kg，檢測(cè)結(jié)果并未超標(biāo)。

趙建莊教授還表示，如參照較嚴(yán)格的歐盟標(biāo)準(zhǔn)0.05毫克每公斤，此次檢出樣本里，1號(hào)草莓樣品乙草胺的最高殘留量是0.367毫克每公斤，超標(biāo)6倍多，最低的3號(hào)樣品也超標(biāo)了大約1倍。

趙建莊教授介紹，在美國已把乙草胺列為B2類致癌物。如長(zhǎng)期食用乙草胺殘留的食物，可能會(huì)導(dǎo)致乙草胺的代謝物中毒。比如醌(亞)胺類代謝物的中毒，可能就有致癌性。

如何辨別“真假”草莓

使用了過量激素的草莓，從顏色、果形、大小上都不好做出判斷，一般都需要靠專業(yè)儀器來進(jìn)行復(fù)雜的檢測(cè)，才能確認(rèn)是否打了激素。不過，還是可以通過一些小方法來辨別。比如在購買草莓時(shí)，可以先聞一聞草莓的味道，新鮮的好的草莓具備特有的香味，而打了過量激素的草莓，草莓香味不濃，還會(huì)帶有略微的刺鼻氣味。

第一招，看外觀。普通草莓則個(gè)頭比較小，呈比較規(guī)則的圓錐形，不過有些激素草莓因?yàn)槠贩N的關(guān)系，也會(huì)形狀呈圓錐形，但是個(gè)頭偏大。一般激素草莓體積比較大而且形狀比較奇怪，會(huì)出現(xiàn)比較扭曲的情況。因此消費(fèi)者在挑選的時(shí)候?qū)τ趥€(gè)頭大、形狀過于奇怪的草莓要尤其謹(jǐn)慎。

第二招，看顏色。激素草莓顏色不均勻、光澤度差，在草莓的頭部即草莓葉蒂部分的顏色青紅分明，草莓的局部紅顏色過于深重，而其他部分較為淺。好的草莓應(yīng)該是顏色均勻，色澤紅亮的。另外，草莓表面的“白芝麻”應(yīng)該是金黃色的，如果你看到的“芝麻粒”也是紅色的，那有可能是染色的。

草莓表面的“白芝麻”應(yīng)該是金黃色的，如果你看到的“芝麻粒”也是紅色的，那有可能是染色的。

第三招，看切開后果肉的顏色是否均勻。正常草莓的果肉都是呈粉紅色，或因成熟度不夠呈白色，但是顏色都是均勻的，不會(huì)紅白界線非常分明。

第四招，品口感。正常草莓口感較硬，果味濃，但注射了激素的草莓，口感較軟，味道很淡。

第五招，看是否有中空。草莓被注射激素后，果肉會(huì)有中空。

第六招，看能否隔夜。被注射激素的草莓不能長(zhǎng)久存放，一般隔夜后，排除被擠壓等原因外，就會(huì)變軟，或是變成暗紅色，但正常草莓一般能過夜存放。

不過，這幾招要綜合考量，不可僅憑一點(diǎn)就判定草莓是被打了激素的。