豬肉鉤蟲(chóng)魚(yú)腥草致癌 專家澄清三大食品謠言

上半年微博處理的謠言中，食品謠言占到兩成。昨天，作為全國(guó)食品安全宣傳周重點(diǎn)活動(dòng)之一，由國(guó)家網(wǎng)信辦、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家食藥監(jiān)總局、國(guó)家質(zhì)檢總局等指導(dǎo)舉行的的中國(guó)食品安全辟謠論壇，又公布了一期食品謠言榜單。

論壇上，新浪微博社區(qū)管理中心公布了上半年微博處理食品謠言的數(shù)據(jù)。2016年上半年，微博共處理各類不實(shí)信息1290條，其中食品相關(guān)的謠言 245條，約占總量的兩成。典型的食品謠言包括“豬肉鉤蟲(chóng)”、“西瓜打針”、“蒜苔蘸甲醛”、“吃櫻桃感染H7N9”、“吃大盤(pán)雞感染H7N9”等。

此外，中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟發(fā)布了新一期食品謠言，并邀請(qǐng)專家辟謠解讀。這三大謠言分別是“豬肉鉤蟲(chóng)煮不爛、炸不熟、殺不死”，“純凈水呈弱酸性，飲用后會(huì)形成酸性體質(zhì)，降低免疫力”，“魚(yú)腥草因含有馬兜鈴內(nèi)酰胺而可能誘導(dǎo)腎病、腎癌”。

對(duì)于豬肉鉤蟲(chóng)的謠言，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院病理與公共衛(wèi)生學(xué)教研室教授佘銳萍表示，網(wǎng)上流傳的“豬肉鉤蟲(chóng)”的相關(guān)圖片，大多都是豬肉中的血管、淋巴管、神經(jīng)纖維、肌腱或筋膜等結(jié)構(gòu)。

佘銳萍指出，現(xiàn)有的資料表明，可以感染豬的寄生蟲(chóng)病大約有20多種，其中蟲(chóng)體可在豬的肌肉組織中寄生的只有兩種病，一種是豬囊尾蚴病，另一種是旋毛蟲(chóng)病。由此可知，在豬肉中并沒(méi)有所謂的“鉤蟲(chóng)”。另外，豬囊尾蚴病和旋毛蟲(chóng)病均屬于人獸共患的寄生蟲(chóng)病，二者都是豬屠宰加工過(guò)程中衛(wèi)生檢驗(yàn)的必檢項(xiàng)目，經(jīng)過(guò)正規(guī)肉聯(lián)廠屠宰加工的豬肉是不會(huì)有寄生蟲(chóng)的。

對(duì)于純凈水的謠言，中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟專家、科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒表示，根據(jù)專家意見(jiàn)，在醫(yī)學(xué)上并沒(méi)有“酸性體質(zhì)”或“堿性體質(zhì)”這種說(shuō)法。同時(shí)，堿性水、離子水改變酸性體質(zhì)等說(shuō)法，也是不成立的。胃酸的PH值是0.9-1.5，酸性極強(qiáng)，即便是喝下所謂弱堿性水，到胃里也已徹底酸化。

而關(guān)于魚(yú)腥草致癌的說(shuō)法，農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究中心副主任李耘表示，馬兜鈴內(nèi)酰胺-I具有一定腎毒性和細(xì)胞生長(zhǎng)抑制作用，但魚(yú)腥草中含有馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII、馬兜鈴內(nèi)酰胺-AII和馬兜鈴內(nèi)酰胺-FII(總0.016g/kg)，未見(jiàn)含有馬兜鈴內(nèi)酰胺-I報(bào)道。此外，魚(yú)腥草中包括馬兜鈴內(nèi)酰胺-BII等部分生物堿還具有一定藥理活性，對(duì)凝血酶誘導(dǎo)的血小板聚集產(chǎn)生顯著的抑制作用，加之有益黃酮類物質(zhì)的存在，因此直接認(rèn)定“魚(yú)腥草致癌”的邏輯演推不夠嚴(yán)謹(jǐn)，有失慎重。