揭穿食品謠言：打過藥的木耳還能吃嗎？

木耳生長過程中可能會遭遇病蟲害，需要進行物理防治、生物防治和化學防治。我國批準用于食用菌的農(nóng)藥有10種左右。不過，木耳畢竟是食用菌，農(nóng)藥用多、用猛了，可能發(fā)生藥害，反而會影響產(chǎn)量。相對于葉菜，木耳用藥量比較少，只要規(guī)范使用，農(nóng)藥殘留不超標，食用安全是有保障的

日前，一段“木耳打藥”的視頻出現(xiàn)在各大社交平臺上。視頻中，一名正在給木耳打藥的男子向視頻拍攝者介紹：木耳每年至少需要打兩次藥，現(xiàn)在正在打的是“農(nóng)達”。該男子聲稱，有的農(nóng)戶還會使用激素，農(nóng)戶不會吃自己種出來的木耳。

華東理工大學食品藥品監(jiān)管研究中心教授劉少偉說，“農(nóng)達”的學名叫草甘膦，視頻中農(nóng)戶直接將藥劑噴灑在木耳上是違規(guī)操作，而現(xiàn)實中農(nóng)戶一般不可能這么做，因為木耳對化學藥劑十分敏感，直接噴灑除草劑對木耳生長有明顯的負面作用，容易導致畸形耳等。

木耳生長過程中可能會遭遇病蟲害，需要物理防治、生物防治和化學防治。我國批準用于食用菌的農(nóng)藥有10種左右。不過，木耳畢竟是食用菌，農(nóng)藥用多、用猛了，可能發(fā)生藥害，反而會影響產(chǎn)量。相對于葉菜而言，木耳用藥量比較少。“只要規(guī)范使用，農(nóng)藥殘留不超標，食用安全是有保障的。”劉少偉說。

中國食用菌協(xié)會指出，視頻中的木耳栽培模式是地栽，一般會在覆蓋地膜之前除草，黑木耳菌袋在覆膜后才會進場，地膜和前期除草劑即可有效阻止雜草生長，無須再次噴灑“農(nóng)達”等除草劑。此外，“農(nóng)達”是一種高效低毒的除草劑，入土后很快就會降解，殘留量極低。對農(nóng)藥殘留和農(nóng)藥殘留超標的區(qū)別，拋開農(nóng)殘的量和控制標準來談危害是沒有意義的。

關于視頻中提及的蟲害問題，中國食用菌協(xié)會相關負責人介紹，木耳的蟲害并沒那么多，木耳殺蟲的正常方式是干濕交替的物理方法，陽光自然照射也能殺蟲，即使發(fā)生了蟲害，只需將菌棒上的木耳曬干，降低木耳含水量，蟲害就可自然消失。

此外，專家表示，視頻中提到的“激素”應該指的是“植物生長調節(jié)劑”，過量使用不僅不能促進植物生長，反而會使其生長受到抑制，嚴重的甚至導致葉片畸形、干枯脫落、整株死亡。植物生長調節(jié)劑可用于瓜果種植上，在木耳種植過程中一般不使用它。

在食用木耳的時候應該注意什么？專家建議，將干木耳用水泡發(fā)3—4小時，用流水清洗2—3遍，即可明顯減少農(nóng)藥殘留。需要注意的是，木耳久泡容易產(chǎn)生細菌污染，應避免久泡。如果泡發(fā)過量，應將泡發(fā)好的木耳放置冰箱冷藏，但也不能超過24小時。