農(nóng)貿(mào)市場怎么逛？小龍蝦怎么吃？國家衛(wèi)健委解答來了

如何預(yù)防食品被新冠病毒污染？農(nóng)貿(mào)市場怎么逛？小龍蝦怎么吃？一系列備受民眾關(guān)注的健康生活問題， 國家衛(wèi)生健康委一文解答。

日前，國家衛(wèi)健委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司發(fā)布《關(guān)于對食品消費(fèi)者和從業(yè)人員的相關(guān)提示》。近期我國部分地區(qū)遭遇強(qiáng)降雨引發(fā)洪澇災(zāi)害，出現(xiàn)食物受淹變質(zhì)、大量畜禽死亡等情況，易引發(fā)水源環(huán)境及相關(guān)食品污染。同時(shí)，為防范新冠肺炎疫情防控風(fēng)險(xiǎn)疊加，現(xiàn)就食品消費(fèi)和食品從業(yè)人員規(guī)范操作有關(guān)問題提示如下：

消費(fèi)者確保食品安全的一般性要求

1、保持清潔。

餐前便后要洗手，準(zhǔn)備食品期間也要經(jīng)常洗手。準(zhǔn)備食品的場所和設(shè)備要保持清潔。制備和存放食品場所要防蠅蟲、防鼠。

2、生熟分開。

處理食材應(yīng)保證生熟分開，處理生肉、水產(chǎn)品要有專門的砧板、菜刀等廚具，處理后要清洗并洗手。

使用包裝袋、器皿來儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸，在冰箱中要分層存放。

不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品，防止濺灑污染。

3、燒熟煮透。

烹飪時(shí)保證食物徹底燒熟煮透，尤其是肉、蛋和水產(chǎn)品。吃剩的飯菜在確定沒有變質(zhì)的情況下，經(jīng)徹底加熱后再食用。

4、保持食品的安全溫度。

夏秋季節(jié)的高溫天氣易導(dǎo)致食物加速腐爛變質(zhì)，建議少量多次制備食品，即做即食，盡量不吃剩菜剩飯。如有必要，吃剩的飯菜要及時(shí)放入冰箱儲(chǔ)存，但要注意在冰箱中也不能過久存放。

冷凍食物不要長時(shí)間在室溫下化凍，可放入冰箱冷藏室低溫化凍或用微波爐化凍。

5、使用安全的水和原材料。

不吃霉?fàn)€變質(zhì)的糧食，不吃死因不明的家禽家畜，不吃來路不明的食品。喝清潔的飲用水。使用清潔的水清洗和加工食物、清潔烹飪用具和餐具。

洪澇災(zāi)害后的食品安全注意事項(xiàng)

洪澇災(zāi)害期間，除食品安全一般性要求以外，還要特別注意：

一是洪澇災(zāi)害過后，尤其注意對水淹后的廚房和廚具及時(shí)清洗和消毒。

二是洪澇災(zāi)害過后，尤其要注意不可食用經(jīng)過洪水浸泡后霉變、腐爛的糧食、肉禽、果蔬和其他食品。

三是不喝生水，生水應(yīng)燒開后飲用。

消費(fèi)者在農(nóng)貿(mào)市場注意事項(xiàng)

1、要正確佩戴口罩，做好個(gè)人防護(hù)。

2、盡量不要去人流多的地方購物，保持安全距離。

3、要購買新鮮的食品。

4、避免用未清潔的手觸摸口眼鼻。

5、沒有定型包裝的熟食品要重新加熱后食用。

小龍蝦的消費(fèi)提示

1、從正規(guī)渠道購買。

從正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場、超市或電商購買鮮活小龍蝦，不購買、不捕撈來歷不明或野生小龍蝦。

2、在正規(guī)場所消費(fèi)。

選擇有食品經(jīng)營許可證的餐館就餐并索要發(fā)票或收據(jù)。

3、烹飪前清洗干凈。

小龍蝦鰓里的臟物要清除干凈，最好把鰓剪掉，蝦殼和蝦爪根部要用刷子刷洗干凈。

4、一定要燒熟煮透，應(yīng)避免一次過量食用。

5 、如果進(jìn)食小龍蝦后24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛、醬油（茶）色尿等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，并主動(dòng)告訴醫(yī)生相關(guān)情況。

食品從業(yè)人員預(yù)防食品被新冠病毒污染的注意事項(xiàng)

為避免和預(yù)防食品被新冠病毒污染，疫情期間特別強(qiáng)調(diào)食品從業(yè)人員要嚴(yán)格按照相關(guān)的規(guī)范和要求進(jìn)行操作，做好食品生產(chǎn)加工銷售環(huán)境和設(shè)施的衛(wèi)生消毒。

食品從業(yè)人員還要加強(qiáng)自我健康監(jiān)測，一旦出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀，要立刻離崗就診并報(bào)告，千萬不能帶病從業(yè)。

對于集體食堂、餐館等重點(diǎn)場所的工作人員，工作期間除穿戴必要的工作服（帽）、口罩，還要勤洗手（接觸食物前、加工食物前及加工過程中接觸其他物品、便后等都要洗手）；要及時(shí)清洗和消毒公共接觸物品（如水龍頭、門把手、冰箱冰柜、各種電器開關(guān)按鈕等）表面，保持食物加工操作間接觸臺(tái)面、刀板等加工器具和容器的清潔干燥，及時(shí)清理廚余垃圾。

農(nóng)貿(mào)市場食品從業(yè)人員要避免直接入口的散裝食品長時(shí)間敞開放置。