安徽宿州市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布中秋國(guó)慶食品安全預(yù)警公告

據(jù)安徽宿州市市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)站9月17日消息，中秋、國(guó)慶佳節(jié)即將來(lái)臨，為確保廣大人民群眾飲食安全，度過(guò)歡樂(lè)、祥和的節(jié)日，宿州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒廣大消費(fèi)者注意飲食安全。

一、選擇良好的就餐場(chǎng)所

廣大消費(fèi)者要選擇有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《小餐飲信息公示卡》，環(huán)境整潔、信譽(yù)度高的餐飲單位就餐。建議消費(fèi)者不要選擇在路邊露天無(wú)證攤點(diǎn)用餐，防止食品中毒的發(fā)生。

二、選擇安全的菜肴

消費(fèi)者就餐時(shí)應(yīng)注意以下事項(xiàng)：

（一）注意辨別食物顏色和外觀是否正常，是否有異物或異味，如發(fā)現(xiàn)異常，要立即停止食用。

（二）不吃河豚魚(yú)、野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食品。河豚魚(yú)體內(nèi)含有毒素，其毒性比氰化鈉毒性高1000倍，0.5mg即可致人中毒死亡。該毒素性質(zhì)穩(wěn)定，高溫烹煮和鹽腌均不能將其破壞，因此極易引發(fā)食物中毒。野生蘑菇從外觀很難鑒別其毒性，其中，毒蘑菇的種類(lèi)很多，所含毒素種類(lèi)也不一樣，食用后中毒表現(xiàn)多種多樣。目前對(duì)毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法，一旦誤食，就會(huì)引起中毒，甚至死亡。

（三）慎食海（河）產(chǎn)品。海鮮富含蛋白，易引起過(guò)敏反應(yīng)，且海鮮宜被副溶血性弧菌污染，生食宜引發(fā)食物中毒，因此不要為了貪鮮而生食，要盡可能燒熟煮透再吃。烹調(diào)和調(diào)制海產(chǎn)品拼盤(pán)時(shí)可加適量食醋。對(duì)涼拌海鮮食品要清洗干凈后置于食醋中浸泡l0分鐘或100℃沸水中漂燙數(shù)分鐘以殺滅副溶血性弧菌，螃蟹、蟛蜞、海蜇等水產(chǎn)品宜加醋調(diào)味殺菌，食前要反復(fù)沖洗。一些水產(chǎn)品如鱔魚(yú)、甲魚(yú)、河蟹等，只能活宰現(xiàn)吃，不能死后再宰食，因?yàn)檫@類(lèi)水產(chǎn)品往往帶有大量的致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，死后會(huì)迅速繁殖和擴(kuò)散，食用極易引起中毒甚至有生命危險(xiǎn)。不買(mǎi)、不吃腐敗變質(zhì)魚(yú)（魚(yú)眼變紅、魚(yú)體無(wú)彈力或有異味）。

（四）慎食小龍蝦。小龍蝦往往攜帶一些細(xì)菌和有毒物質(zhì)，也可能攜帶了大量的肺吸蟲(chóng)，如果生吃或吃半生不熟的小龍蝦，不僅容易發(fā)生食物中毒，而且有導(dǎo)致肺吸蟲(chóng)病的危險(xiǎn)。

（五）注意四季豆中毒。秋季是四季豆中毒的高發(fā)期。四季豆中含有皂素和紅血球凝集素，皂素能產(chǎn)生溶血，紅血球凝集素具有能使人類(lèi)紅血球凝集的活性，刺激胃腸道，吃了沒(méi)有燒熟煮透的四季豆后易中毒。將四季豆燒熟煮透，這兩種毒素就會(huì)徹底分解，不會(huì)中毒。

（六）注意飲食節(jié)制。暴飲暴食會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎，尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應(yīng)少飲酒，葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。

（七）禁止食用野味和江鮮。

三、保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣

（一）注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成餐前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天接觸大量的東西，會(huì)沾染多種細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵，因此要養(yǎng)成就餐前（或吃東西前）正確的洗手習(xí)慣，降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。

（二）注意餐具衛(wèi)生。就餐前要觀察餐具是否經(jīng)過(guò)消毒處理，經(jīng)過(guò)清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點(diǎn)；未經(jīng)清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘?jiān)取２惋媶挝惶峁┧苣ぐb的套裝餐具，這些餐具是由集中清洗消毒單位清洗消毒的，應(yīng)注意觀察套裝消毒餐具包裝膜上是否標(biāo)明餐具清洗消毒單位名稱、詳細(xì)地址、電話、消毒日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

（三）盡量選擇分餐方式就餐，減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。在集中聚餐時(shí)，應(yīng)配置足夠的公筷公勺，提倡使用公筷公勺，要盡量避免用個(gè)人使用的餐具在公用的餐盤(pán)中夾取食物或?yàn)樗藠A菜，提倡文明就餐。

（四）制止餐飲浪費(fèi)，倡導(dǎo)光盤(pán)行動(dòng)。制止餐飲浪費(fèi)，根據(jù)用餐人數(shù)合理點(diǎn)餐、適度消費(fèi)，可選擇“半份、半價(jià)，也可選擇套餐或N-1點(diǎn)餐模式”等服務(wù)方式，適量點(diǎn)餐；倡導(dǎo)光盤(pán)行動(dòng)，吃多少、點(diǎn)多少，吃不完請(qǐng)打包，防止“舌尖上的浪費(fèi)”。

四、家庭聚餐注意事項(xiàng)

節(jié)日家中聚餐是我國(guó)的傳統(tǒng)。家庭辦酒席時(shí)，應(yīng)保證具有與供應(yīng)飯菜的品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工場(chǎng)地，保證易腐食品原料和熟食品能夠在冷藏條件下儲(chǔ)存。不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時(shí)冷藏，隔餐和隔夜的熟食品必須徹底加熱后再食用。雞蛋要洗凈蛋殼后再烹制，防止沙門(mén)氏菌中毒。生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗凈，最好去皮后再食用。餐具和接觸熟食品的用具、容器使用前必須清洗消毒。加工、貯存食物要生熟分開(kāi)，避免交叉污染。承辦宴席的廚師要掌握必要的食品安全知識(shí)和食品操作要求。

五、飲食權(quán)益法律保障

消費(fèi)者在餐飲單位就餐時(shí)應(yīng)索取并留存消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證。就餐后，一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時(shí)，要及時(shí)到醫(yī)院就診，并與就餐酒店取得聯(lián)系，同時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)健部門(mén)和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)。要注意保留好消費(fèi)憑證、病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告、剩余食品、吐瀉物、排泄物等相關(guān)證據(jù)，避免因錯(cuò)過(guò)最佳的調(diào)查時(shí)機(jī)和無(wú)證據(jù)而導(dǎo)致食物中毒無(wú)法認(rèn)定。

節(jié)日期間，各轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督檢查。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)餐飲單位存在食品安全問(wèn)題時(shí)，可撥打電話12315投訴舉報(bào)。